石花大曲

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石花大曲是湖北省谷城县石花酒厂生产的传统名酒。它以清亮透明，芳香醇洌，回味悠长，进口软、落肚甜、出口香的特点而着称。 　　

石花酒厂坐落于谷城县石花村，这里群山环抱，风光秀丽。相传古时有陨石坠落于此，石落之处涌起一股清泉，当地人们汲佳泉酿美酒，其洒风味独特。当年西楚霸王项羽攻打咸阳时路过谷城，放量痛饮石花酒，一醉方休。 　

石花大曲在选料、制曲、发酵、制酒、养酒、勾兑等工序上有一套独特的工艺。所谓“两次投料，七次蒸馏取酒，八次加曲下窖，分质分级储存，陈酿五年，精心勾兑”，只是这一工艺的简单概括。小缸发酵是石花大曲制作的又一特技，经过小缸发酵的母糟，老熟生香能够达到最佳程度。石花大曲在出厂前，还要经过一段长时间的“地封养酒”，这也是提高名酒质量的“秘诀”。一般来说，新酒暴劲大，香气短，饮了容易上头。把新酒装在上釉的陶缸里，埋在地下窖封陈酿，能够使酒分子和水分子在陈酿过程中生香。陈酿一年，醇和甘爽；陈酿三年，又香又甜；陈酿五年，浓郁味全。