记录27斤高粱，配糟入酵

世界水手

panlei1002 发表于 2018-6-3 23:10
华西做过十几锅，和比较贵的紫枫没什么区别，出酒包括口感，同属根霉小曲，差距不会大，毕竟华西是大品牌 ...

各人的品味不同,还有地方习惯上也有差别,有一个贴子说他们那里只喝大米酒,而我的大傻曲出的酒和大米出的酒都当锅底水去了

panlei1002

再定一下

ahyj8888

panlei1002 发表于 2018-6-4 11:09
再定一下

请问闷水和复蒸中间间隔多长时间？谢谢

panlei1002

ahyj8888 发表于 2018-6-4 11:27
请问闷水和复蒸中间间隔多长时间？谢谢

你这个问题回答过你，还有其他的问题也回复过，请仔细看别人给你的回复，要不然回复你就是浪费感情，而且有个帖子里你也看了，人家的工艺流程详细，你先做几遍，有问题再详细解答http://www.niangjiu8.com/forum.php?mod=viewthread&tid=13435&extra=page%3D3&mobile=2      

ahyj8888

panlei1002 发表于 2018-6-4 12:02
你这个问题回答过你，还有其他的问题也回复过，请仔细看别人给你的回复，要不然回复你就是浪费感情，而且 ...

主要是没有看到你写出来冷吊的环节，我就是想再确认一下，每一个回复我的帖子我都认真学习了，谢谢你的回复！

panlei1002

ahyj8888 发表于 2018-6-4 16:03
主要是没有看到你写出来冷吊的环节，我就是想再确认一下，每一个回复我的帖子我都认真学习了，谢谢你的回 ...

好的好的，必须出好酒

panlei1002

看来这天气应该停止生产了，发酵36小时，顶温到39度，目测还要升温

ahyj8888

panlei1002 发表于 2018-6-4 19:29
看来这天气应该停止生产了，发酵36小时，顶温到39度，目测还要升温

你这表叫什么？

ahyj8888

panlei1002 发表于 2018-6-4 19:29
看来这天气应该停止生产了，发酵36小时，顶温到39度，目测还要升温

温度最高是多少度？现在温度降下来了么？

lwx102163

panlei1002 发表于 2018-6-4 19:29
看来这天气应该停止生产了，发酵36小时，顶温到39度，目测还要升温

我这边室温29度，发酵第二三天直接35度，后来降下来了，温升还真是不小