看看我的失败经验

雨也燃

你的环境可能杂菌太多感染了，我糖化前先用紫外线灯照十分钟，桶也不密封，一块纱布一根橡皮筋扎牢，糖化好了再单向密封，做到现在这个环节没出过问题。

dan

你加的水不会太多 但是饭不能太干 伴完曲后要轻轻的压实点 ，表面用手加点水磨平，中间可以插个小洞以便观察，温度最好在30-35度

dan

奥对了，不能经常打开。

ahyj8888

军红 发表于 2018-5-29 14:41
长白毛说明你的温度掌握的非常好，是糖化的最佳状态。白毛是根霉菌的菌丝，随着时间和温度的变化，白毛会转 ...

师傅你好，你的意思是能吃？

世界水手

ahyj8888 发表于 2018-5-29 15:32
师傅你好，你的意思是能吃？

能吃,白毛黑毛都是属于曲毛

随遇而安

ahyj8888 发表于 2018-5-29 11:39
就是长毛了，第一次有点黑白毛，有甜味，没敢吃，‘第二次是白毛，感觉没有甜味，我的饭煮的水有点多了， ...

米泡后没沥水 上面是饭下面成稀饭了

军红

ahyj8888 发表于 2018-5-29 15:32
师傅你好，你的意思是能吃？

绝对能吃只是品相难看而已。

ahyj8888

随遇而安 发表于 2018-5-29 23:05
米泡后没沥水 上面是饭下面成稀饭了

也就是说含水率高了？谢谢

ahyj8888

军红 发表于 2018-5-30 04:51
绝对能吃只是品相难看而已。

请问军红师傅，那我这关键问题在哪里？谢谢

紫晖

黑黑一口下去，略有压力。