第二啤，夏日艾尔

yangjiand

用了别人获奖的配方~~5月19日做好了啤酒正在发酵中~~由于在做啤酒的时候还在蒸馏白酒~有点手忙脚乱，，，也没拍认真拍照
水好像加多了~~~我的出糖方法是用电热保温口水桶把自来水（ph值6左右）直接加热到70度，用80目的过滤袋装大麦芽闷一个小时~~温度基本上控制在66度，这次出糖比上一次好点，不过还是低了，应该是水加多了，熬煮后最终糖度14.5，麦汁28升（没有冷却过程，直接倒不锈钢桶密封），第二天上午活化酵母1个小时倒入麦汁不锈钢桶开始发酵，并加了250克麦芽精糖进去



~~~~~~~~~~~~~~~~五月二十七日~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
倒桶~~~~从不锈钢桶倒到饮水桶~~~才发现只有16升左右的酒~~~~~才酿两次对自己的东西不了解~~~买的不锈钢桶说是能装70升水~！！一查购买记录晕！！~~是我看错了桶是装70斤水的桶~~~~....好吧，20升的材料又少了4升！，，，....泡了茉莉花和香茅草~~~香茅草还好.，这个茉莉花什么味！？没有花香还一股怪味。算了茉莉花就不用了别把我酒给搞坏了！！~~香茅草煮好冷却倒到发酵桶水封~~~温度控制在12度左右~~~没办法泡沫保温箱加冰排只等达到这个温度了~~~茉莉花又买了等到了再加吧！！！！有点乱..........
尝了一下酒还不错~好像比上次的香  比上次一发的时候尝着味道也好多了~~~~底部一点酒倒出来加点水啤就着喝~~~哈哈味道好极了

zhengg229

期待结果！啤酒板块贴子太少，希望能活跃起来！

yangjiand

zhengg229 发表于 2018-5-24 15:36
期待结果！啤酒板块贴子太少，希望能活跃起来！

谢谢介老师的鼓励~~~我会努力的！

学习到你的很多酿酒经验~~从你那学的青红酒酿造方法后我也做了青红酒，还在发酵中，已经一个月了

鹤壁太谦虚

啤酒好难，算了我去买自酿扎啤

jqk3132

用的什么酵母啊，夏天温度高，好多艾尔酵母都不好用。

yangjiand

jqk3132 发表于 2018-5-24 21:42
用的什么酵母啊，夏天温度高，好多艾尔酵母都不好用。

s40~夏天艾尔还好些~~发酵温度16到25~~用个冰排简易保温就可以搞定了

yangjiand

鹤壁太谦虚 发表于 2018-5-24 20:12
啤酒好难，算了我去买自酿扎啤

其实也不是很难~~
家酿不一定要每一步都按部就班~学会变通~找到最适合自己的酿造方法就可以了~~~

其实我就只有两大件~~保温加热水桶~~发酵桶~~~~！

yangjiand

做啤酒最重要的环节就是消毒（尽量做到无菌操作）~~~~其他酒也一样
做酒的工艺程序稍有差别~只是影响口感~~甚至也许你用别人的经验简化了工艺可能会有意外收获~~~
而如果被杂菌感染了就可能坏掉不能喝了

jqk3132

yangjiand 发表于 2018-5-25 10:39
s40~夏天艾尔还好些~~发酵温度16到25~~用个冰排简易保温就可以搞定了

好耐心。

yangjiand

一发后没有气的酒~~单独喝味道不好就像跑了气的啤酒~~~虽然香味弄但是还是不好喝~~~倒桶底部的一点酒舍不得倒掉~~~就加在水啤里面一起喝~~~突然发现口感好多了~~~水啤摇身一变成精酿了