自酿酒有怪味道，求教大师们

xiaoyusxm · 发表于 2014-5-14 00:04:12

请教大师，我淘宝上买的锅和曲，发酵正常，就是蒸酒时出的酒有种说不出的难喝的味道，有点像橡胶味，又有点不像橡胶味，反正很难喝的味道，正常的酒味也有，但用锅出蒸馏水，出来的蒸馏水没什么味道。
1次大米液态，1次高粱固态，大米用的塑料桶，高粱就改用陶瓷缸，大米用的生熟曲，高粱用的大曲。就蒸啦2次，今天还把第一次大米发酵蒸出的酒（这个酒放啦20多天味道还有）复蒸啦下，还是有味道。
请教什么原因？

我心飞扬 · 发表于 2014-5-14 08:18:43

你这种情况，很多方面都有原因，你在群里的话我后来也浏览了，如果机器和卫生方面你都能准确除外的话，是不是你买的大米有问题呢？现在不少大米为了好看都刷油的，蒸了大米后，再蒸高粱又被污染了。。。。

xiaoyusxm · 发表于 2014-5-14 08:58:28

哦，谢谢啊，不过我蒸大米的时间过啦快1个月才蒸的高粱，但是高粱蒸之前把上次蒸的大米复蒸啦下，是不是也会有影响？

我心飞扬 · 发表于 2014-5-14 09:17:15

肯定会的，如果大米真的有问题，你复蒸酒尾不是一样带杂味了

xiaoyusxm · 发表于 2014-5-14 09:22:26

那看来蒸的大米酒只有倒掉啦

xiaoyusxm · 发表于 2014-5-14 09:23:59

我当时复蒸过大米酒后我把锅还洗啦下，就是锅上的冷凝系统没怎么洗，这样也会有味？

xiaoyusxm · 发表于 2014-5-14 09:25:45

卖我锅的淘宝建议我换个酒曲试试

xiaoyusxm · 发表于 2014-5-14 11:21:06

估计找到问题啦，我把锅上面的整套冷凝器用洗洁精、84混合泡啦2小时，倒出来的水发黄，好像还有点油迹。看来买的锅不干净

H_@_H · 发表于 2014-5-14 14:24:31

终于找到原因了！

我心飞扬 · 发表于 2014-5-14 14:43:41

呵呵，恭喜找到原因！

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