关于固态拌曲的方法

刀锋已钝 · 发表于 2018-5-4 22:03:39

感觉这样也不是很好，因为最开始的粮沾的多，最后可能有的粮还是沾不上。

八仙桌 · 发表于 2018-5-5 20:15:21

独钓一江秋发表于 2018-5-3 14:30
我是在地上铺一个一次性医用中单（无纺布，1平方米左右），将蒸好的粮食在上边贪凉，温度适宜时，将称好的 ...

咱俩个查不多。

lijian1978 · 发表于 2018-5-5 22:27:39

搞那么复杂做什么，直接把曲拌适量面粉在拌粮，简简单单

雀雀 · 发表于 2018-5-5 23:39:25

ehvclbc 发表于 2018-5-3 10:27
我是先用大脚盆拌匀，再装入40*40的桶里。一次25斤粮。

一样一样～最多一次搞25斤粮。

来看看3436 · 发表于 2018-5-6 01:38:22

固态可不可以不用糖化直接拌曲入缸有什么后果吗

wen152 · 发表于 2018-5-8 08:10:13

来看看3436 发表于 2018-5-6 01:38
固态可不可以不用糖化直接拌曲入缸有什么后果吗

我都糖化后再密封的，你可以试下。我觉得容器留1/3空间以上应该没问题。

wen152 · 发表于 2018-5-8 08:12:50

lijian1978 发表于 2018-5-5 22:27
搞那么复杂做什么，直接把曲拌适量面粉在拌粮，简简单单

直接把曲拌适量面粉在拌粮，原理一样。所以说学知识不能教条，不能生搬硬套，自己体会。

wen152 · 发表于 2018-5-8 08:16:15

刀锋已钝发表于 2018-5-4 22:03
感觉这样也不是很好，因为最开始的粮沾的多，最后可能有的粮还是沾不上。

有一定道理，但事物不能绝对化，一绝对就会怕死，没什么也不敢做。

yangjiand · 发表于 2019-4-9 05:17:14

拌曲，拌曲，一直在考虑这个问题，拌曲是个辛苦活

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