青梅酒做起

问世间酒味

不好意思啊，我的回复只代表我认知范围的知识，你要怎么做是你事，话不投机少说为妙

janwe

问世间酒味 发表于 2019-6-19 15:49
不好意思啊，我的回复只代表我认知范围的知识，你要怎么做是你事，话不投机少说为妙

这与投不投机无关，论坛本来就是相互学习探讨的地方，你回答不出没关系，没人会怪你！我泡制和发酵的青梅酒都做，我之前说的是发酵的青梅酒口感远胜泡制的，当然口感因人而异。

尤里X

请教一下发酵的青梅酒的工艺，咱想试试

天空放晴

酒色瞳 发表于 2018-4-27 08:23
清洗，风干，扎洞，清蒂，装坛，封上

青梅上的点是怎么回事?

天空放晴

酒色瞳 发表于 2018-4-27 08:23
清洗，风干，扎洞，清蒂，装坛，封上

见到了,扎洞,不扎洞行不行?

天空放晴

世界水手 发表于 2019-6-10 17:00
我也每年都泡

元老,有群号吗?能否.....

天空放晴

janwe 发表于 2019-6-17 08:54
你做不好发酵青梅酒不代表青梅不能做发酵酒，看文章也别老是断章取义的

不用纠结,泡一瓶,发酵一瓶,一试不就知道啦

世界水手

天空放晴 发表于 2019-6-23 20:44
元老,有群号吗?能否.....

QQ群是白酒版主朱定国的头像
微信群叫  自酿互品微信群,你搜搜看

janwe

尤里X 发表于 2019-6-23 13:49
请教一下发酵的青梅酒的工艺，咱想试试

可以搜一下优酷肥丁手工坊的“蜂蜜梅酒”这个视频，做法差不多，一般野生酵母能够顺利发酵的话就不用加果酒曲了，基本都会成功，如果发酵有问题的话可以加水和安琪RW帮助发酵，很多时候即使发酵没问题我也会加水加酵母，因为我更喜欢这样做出来的梅酒颜色，和梅乃宿的果肉梅酒颜色一样很漂亮，很早前看过篇文章，发酵青梅酒的香味种类比泡制的多很多种，很多香味成分只在发酵过程中才会产生。

janwe

还有很多种发酵方法，个人最喜欢上面这种，颜色，口感，香气都很好，就是成本比较高，今天刚滤出来几十斤发酵青梅酒，成本大概30不到点1斤