固态发酵的高粱蒸馏时加多少水啊？

大大怪将军

请问下大师，固态发酵的高粱蒸馏时加多少水啊？需要加水一直淹没过发酵好的粮食吗？还是需要根据发酵的粮食重量在加水啊？

我心飞扬

这个要看你所蒸馏的酒糟大概出多少酒和酒尾，比如你的酒糟能出5斤酒，2,3斤酒尾，锅底加10斤左右的水就足够了，也就是说酒和酒尾加起来的数量多一点，不能超过蒸片的高度，蒸片高度不够，可以下面找东西支撑。

大大怪将军

我心飞扬 发表于 2014-5-8 08:26
这个要看你所蒸馏的酒糟大概出多少酒和酒尾，比如你的酒糟能出5斤酒，2,3斤酒尾，锅底加10斤左右的水就足够 ...

明白了，谢谢。
还有就是高粱固态发酵和大米液态发酵完全后的出酒率大概分别是多少，有数据吗？

H_@_H

高粱固态发酵出酒在50-60%；大米在70-80%。

大大怪将军

H_@_H 发表于 2014-5-9 15:16
高粱固态发酵出酒在50-60%；大米在70-80%。

明白了，谢谢。

八仙桌

考古发现，最早的一批老坛子基本都看不到了，是离开了？是潜水了？用鱼钩能将老坛子钓出来吗？老坛子都出来冒个泡，有请了。