被迫自酿青红酒

三碗能过岗

鹤壁太谦虚 发表于 2018-4-5 20:24
水加的不少啊！

叶网老师说，水少点口感会好，我试下。

鹤壁太谦虚

三碗能过岗 发表于 2018-4-5 20:27
叶网老师说，水少点口感会好，我试下。

你也试试飞龙的清爽黄酒，对比一下，做醪糟加葡萄酒曲少加水，都反应不错，好喝

三碗能过岗

鹤壁太谦虚 发表于 2018-4-5 20:32
你也试试飞龙的清爽黄酒，对比一下，做醪糟加葡萄酒曲少加水，都反应不错，好喝

好的，我先学习下，下半年做。气温慢慢高了，怕酸。

cspp0596

气温的变化不一样，酒的质量就不同，所以说酿酒最好在冬季，特别是糯米酒。

三碗能过岗

今天第4天，压帽前压帽后对比

三碗能过岗

cspp0596 发表于 2018-4-6 10:22
气温的变化不一样，酒的质量就不同，所以说酿酒最好在冬季，特别是糯米酒。

断酒了，心存侥幸，想试一把。不知现在晚不晚?

叶网

第二次，40天后，开桶，酒香扑面而来，
第3次，30天就成酒了。
这个就是第2次酒好喝的原因。发酵温度越低（当然有个度）发酵时间就越长，酒的味道就越好。也就是低温发酵的酒好，看图片上显示23度有点高了，去掉保温物吧。酿酒是生物，是活体生命的。生活中这样的例子也很多，比如东北的大米好吃，养一年的土鸡比半年的鸡好吃，都是你把这些拿去化验检测可能结果是差不多的。
感谢侠客创立了这个论坛，让我们有交流经验的平台，个中辛苦深有体会。我那个米酒之家因为无力管理，已经关闭了。

三碗能过岗

谢谢叶网老师亲临指导，不甚荣幸，以后请多多指教，

三碗能过岗

叶网 发表于 2018-4-7 11:06
第二次，40天后，开桶，酒香扑面而来，
第3次，30天就成酒了。
这个就是第2次酒好喝的原因。发酵温度越低 ...

怪不得过年后就进不了米酒之家了呢，叶网老师，今天第五天，天津气温低，才3-12度，可能是我温度设高了，现在降温撤掉棉被电热毯，晚不晚?

三碗能过岗

我用的是懒汉法，水泡红曲白曲，糯米饭摊凉后投入捅中。