★再作五粮黄酒、及酒曲选用体会

zhouqingshanjy · 发表于 2021-8-5 14:38:16

收藏，待天气转凉试一试

alatamn · 发表于 2022-9-9 12:04:01

叶网发表于 2018-3-24 09:32
1、用叶曲：它出酒陈放后的度数高达20度，当然耗糖量非常大，稍微加点水，就是干黄，这样五粮黄酒必然酸涩 ...

叶神，这个水量我不是很明白1.3倍是以生米的量来计算的嘛？还是蒸煮米成饭后再加的水量。?
我的理解如果是以生米量来算的话，这就比较好操作，原米多少，蒸煮饭后称重，减去原米重量，得出的就是水量，不够就补足水量

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