要坏！酒发苦发酸怎么回事？

davidchenw

甜酒曲主要是根霉菌，酵母不够。

淡酒

酸是因为密封不好。做酒要用酵母菌的，甜酒曲是单纯霉菌，做酒不行。

bosheng

苦没事,倒几次瓶陈放一阵子就不苦了,酸的话估计温度高了或杂菌进去了.酸的话也不清楚补救!我平时做十斤米二十斤水也不会酸.可以试着放甜酒酿进去,隔几天放一次!这个方法我也是看论坛里的一个老师做的,但他不是用来抑酸的.你不妨尝试下!别忘了分享给大家!