小曲白酒一年一个周期

九合塔

不好意思，照片发重了

九合塔

hglcr 发表于 2018-3-16 07:41
我也没做过，只是觉得小曲的话，用不了发酵那么久吧，无论何种曲都有一个合理的发酵期，小曲的其中一个特 ...

存在就是合理。生鲜肉，香肠，咸肉，风肉，喜欢那个做那个。

九合塔

wen152 发表于 2018-3-16 08:19
发酵一年蒸酒很佩服，让酒醅经历了春夏秋冬，高温到低温，这就意味着适合大曲酵母到小曲酵母（高温酵母到低 ...

半固态，无配糟，突出一个清。弄好了和西部某大品牌有一拼。自已的体会新酒有点苦。配糟全固态，醇厚。

九合塔

这款酒曾和自酿半固态高梁对比着品，自酿新酒有点苦。

九合塔

很可惜，都干了，不知陈放后怎么样。

自杀不是痛苦的

大曲和小曲就是发酵时间的区别吗？

九合塔

自杀不是痛苦的 发表于 2018-3-16 22:52
大曲和小曲就是发酵时间的区别吗？

这是小曲发酵，就是时间拖延了!

九合塔

今天蒸这一桶，一小时后出酒。电加热，实际是燎锅底。

九合塔

已经出了5升，这是现在的度数。