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酿酒吧»论坛 › 自酿米酒专区 › 自酿米酒交流 › 红曲酒纪实
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楼主: 酒色瞳

红曲酒纪实

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酒色瞳
 楼主| 发表于 2018-3-13 09:57:41 | 显示全部楼层
刚蒸出的米饭真得很香，现在红曲黑米饭有些酸涩味
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鹤壁太谦虚
发表于 2018-3-13 10:33:18 来自手机 | 显示全部楼层
我爱红酒1976 发表于 2018-3-13 09:57
刚蒸出的米饭真得很香，现在红曲黑米饭有些酸涩味

红曲本来就酸味突出！陈放可以缓解，我做过加的水少，听说加水越多越酸！
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酒色瞳
 楼主| 发表于 2018-3-13 10:38:47 | 显示全部楼层
谢谢鹤壁指导
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酒色瞳
 楼主| 发表于 2018-3-13 13:12:01 | 显示全部楼层
38小时黑米饭有窝水，冒泡，有甜味了，醪糟已经浮起来了，继续浇水
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酒色瞳
 楼主| 发表于 2018-3-13 21:54:37 来自手机 | 显示全部楼层
刚刚合并完成，多加了2斤醪糟
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酒色瞳
 楼主| 发表于 2018-3-14 08:05:34 来自手机 | 显示全部楼层
红曲酒发酵不错，怒发冲冠

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酒色瞳
 楼主| 发表于 2018-3-14 08:09:13 来自手机 | 显示全部楼层
糯米米酒都飘上来了，但没有红曲酒猛烈发酵的声音，上次做像开锅一样

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酒色瞳
 楼主| 发表于 2018-3-14 16:48:48 来自手机 | 显示全部楼层
红曲侧面照

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酒色瞳
 楼主| 发表于 2018-3-14 16:49:43 来自手机 | 显示全部楼层
发酵的挺好吧

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酒色瞳
 楼主| 发表于 2018-3-14 20:11:07 来自手机 | 显示全部楼层
现在的样子

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