白酒与红酒哪个更健康？ 适量饮酒更健康

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对《黄帝内经》稍有了解者都知道，黄帝寿辰达到120岁的高龄，在远古时代是极为罕见的寿星。当然，深通医理是助长其长寿的原因之一，而另外一个原因恰恰就是酒。我们都知道，过度饮酒会伤身，但是适量饮酒却是能够养身的。在《黄帝内经》一书中，就有“酒疗”思想的记载。那么，同样是酒，白酒与红酒到底哪个更健康？

法国葡萄酒的健康理念已被认同

在9月份结束的贵州酒博会上，我们采访了法国葡萄酒品鉴协会会长满仁厚先生。他本次来中国的主要工作任务就是宣扬葡萄酒健康理念，传播法国葡萄酒文化。在法国，懂酒、会品酒是一个人有教养的表现，法国人爱喝葡萄酒是世界公认的，我们一提起法国就会想到浪漫、奢侈品、红酒这样的关键词。

据满仁厚先生介绍，2012年法国人平均每人一年消费红酒为45公升，相当于每人50多瓶的概念。法国人饮食不是很健康，他们喜欢吃鹅肝、鸡鸭肉等油腻的实物，对于蔬菜和谷物的摄入甚少，但是法国确是世界上最长寿的国家之一，平均寿命83岁，这与他们喜欢喝葡萄酒的习惯有很大的关系。科学研究表明，喝葡萄酒的人比不喝酒、只喝水的人平均寿命都要更长。

在心脑血管发病率研究方面，法国人的发病率是美国等发达国家的1/4。经研究发现，葡萄酒里所含的多酚、单宁、白藜芦醇等具有很强的抗氧化作用，这种天然抗氧化剂能够对心脑血管起到很好的保护作用，同时葡萄酒在防衰老、抗癌方面也得到了科学的证实。调查发现，法国心血管死亡率比欧洲北部许多国家要低，这就是著名的“法国悖理”(France Paradox),“法国悖理”现象在法国西南部最为突出。

《本草纲目》也指出葡萄酒有“暖腰肾、驻颜色、耐寒”功效;西医学也认为，适量饮用葡萄酒对心血管疾病的防治、抗氧化、抗衰老等有相当明显的效果。

红酒健康领域的科学研究已有十余年之久，饮用红酒的健康理念也逐渐被大众所认同，而白酒健康的研究才刚刚起步，很多人对白酒都有误读、误解，认为喝白酒伤肝、伤胃，甚至认为喝白酒就是不健康。

中国白酒的健康解读

酒精伤肝，一直被人们这样认为。

在英国，科学家用纯酒精对动物进行了实验，结果表明，纯酒精的确对动物的肝脏有一定的伤害作用。2003年，我国对茅台酒进行了医疗方面的研究，茅台酒中的萜烯类物质对肝脏起到了保护的作用，该物质对人体具有抗癌、抗病毒、抗炎症的作用。

据《中华医学杂志》报道，1993年，贵州遵义医院对茅台酒厂员工进行身体检查时，发现该厂饮酒职工患肝病的很少，进一步研究发现：“贵州茅台酒能诱导金属硫蛋白含量的增加，从多环节抑制肝星状细胞的活化及其胶原蛋白的形成，具有一定的干预和延缓肝纤维化作用。”这一报道预示了中国白酒也同样存在健康的科学性和科学奥秘!

为此，我们采访了董酒股份有限公司的副总工程师李其书先生。李先生从事白酒已有二十余年，学化学出身的他，大学一毕业就被分到茅台酒厂，后来调到董酒酒厂工作，一干就是二十年。李其书告诉我们，如果喝纯酒精对人体伤害大的话，那么这其中的2%的微量元素则是对酒精伤害起到了抵消和化解的作用，也就是矛与盾的关系。这也是董酒所提倡的协调、平衡的原理。

在贵州这样山多、河美的地方，天然的优势决定了她是出产美酒的好地方。最值得一提的是董酒，从1963年开始，连续四年蝉联中国名酒称号，三次被列为限制出口的技术，其“国秘”称号更是为其蒙上一层神秘的面纱，这其中的奥妙让我们有了更多的好奇心。

中国传统白酒98%是水和酒精，2%左右为呈香呈味的物质，正是这神秘的2%，决定了中国传统白酒的风格、品味和特性。萜烯类化合物是我国白酒研究中新近发现的一类化合物，董酒中种类和含量最显著。

从事发酵工程和酶工程教学与研究30余年的江南大学徐岩教授告诉我们，在检测了数十种中国传统白酒后，最大的收获出现在董酒。

他发现，由于酒曲加入130多味名贵中药材，这些中药材含有的大量萜烯类化合物进入酒体之中。经过反复的实验检测，徐岩在董酒中发现了52种萜烯类化合物，其总含量是葡萄酒中同类化合物含量的三到四倍。而国外相关文献都已经证实，萜烯类化合物具有抗癌症、抗病毒和抗炎症的活性功效。徐岩教授总结说，就萜烯类化合物的健康作用而言，中国传统白酒明显高于葡萄酒，更为“洁净、保健”。

难怪董酒张嘉志董事特别自信的向记者表示，身边一直喝董酒的人，没有一个癌症患者。初识张嘉志先生的人都不敢相信他已年过五旬，一头黑发，身材矫健，言谈举止意气风发，像一个风华正茂的小伙儿。饭毕，不慎酒力的女士们不敢多饮，张嘉志先生会让大家把杯中酒倒给他，因为他知道这是粮食的精华，是董酒人涓涓不息的生命甘露，他们感恩、珍惜。

台湾的酒客朱振藩曾经在四川的一家小餐馆喝过董酒，配地道的蒸、炖等传统川菜，用硝猪脚和风鸡脚配醇和的董酒，最后的感叹是“人生不过如此”。这种酒一直是行家中的珍品，懂酒的人没有不喜欢董酒的。

在《本草纲目》中对饮酒有这样的描述：“少饮则和血行气，壮神御风，消愁遣兴。痛饮则伤耗血，损胃亡精，生痰动火。”虽饮酒对人体健康方面有诸多益处，但无论是白酒还是红酒，我们都提倡适量饮酒更健康。李时珍在《本草纲目》中记载，“诸酒醇不同，唯米酒入药用”，米酒即是黄酒，它具有通曲脉、厚肠胃、润皮肤、养脾气、扶肝，除风下气等治疗作用。在《本草纲目》中还列举了69种以黄酒作药引的药方“酒”。董酒“国密工艺”的理念正是将白酒文化与养生之道融为一体，实现了国宝《黄帝内经》、《本草纲目》在中国白酒中的展现与升华。