黄酒曲和白酒曲的区别？

qinghua · 发表于 2018-3-6 20:21:40

黄酒曲和白酒曲有什么不同吗，是否可以通用？

冷面银狐 · 发表于 2018-3-7 11:07:20

蒸馏就是白酒，不蒸馏就是黄酒。

ahyj8888 · 发表于 2018-3-7 15:24:56

冷面银狐发表于 2018-3-7 11:07
蒸馏就是白酒，不蒸馏就是黄酒。

请问黄酒就是液态发酵的黄水？谢谢

qinghua · 发表于 2018-3-9 09:23:39

冷面银狐发表于 2018-3-7 11:07
蒸馏就是白酒，不蒸馏就是黄酒。

那就是通用啦！

jdxjf · 发表于 2018-3-9 13:34:03

还是有一些不同的，我感觉得更多的不同在工艺上，黄酒是边糖化边酒化，而白酒是糖化完后，酒化占的比例大。

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