糖化酶加糯米

xwj357

admin 发表于 2018-1-24 13:37
你这个可以称为甜米酒、醪糟、酒酿。。。每个地方叫法不一样。安琪风味甜酒曲可以做出带酒味的甜米酒。

那如果像目前这种用熟糯米直接加水加糖化酶，那么熟糯米加水的比例是多少呢？
不加糖化酶很难搅动，加了糖化酶之后居然变稀了

admin

xwj357 发表于 2018-1-24 13:44
那如果像目前这种用熟糯米直接加水加糖化酶，那么熟糯米加水的比例是多少呢？
不加糖化酶很难搅动，加了 ...

你自己试试吧。先试试生粮重量:水重量=1:1

xwj357

admin 发表于 2018-1-24 13:48
你自己试试吧。先试试生粮重量:水重量=1:1

好的，谢谢了

阿飞龙

       若是供自己喝的，为何要用糖化酶？用甜酒曲进行天然糖化，不是更好吗？   糖化酶所酿的酒，易上头，主要是用来卖给别人喝的。对于化学品，可用天然物替代的，那么在自酿时，尽量不用或少用。   

xwj357

阿飞龙 发表于 2018-1-24 18:44
若是供自己喝的，为何要用糖化酶？用甜酒曲进行天然糖化，不是更好吗？   糖化酶所酿的酒，易上头， ...

老师你好，用糖化酶直接糖化糯米，出来的只是甜味没有酒味，这是师傅教我的，而且对温度要求较低，温度零下放室内也会糖化，只是感觉不是酒，。我想做米甜酒来着，可是方法五花八门，不知道用安琪甜酒曲怎么做成功率较高，有望指教