20斤40度尾酒，准备复蒸

taierne9

dqtrain 发表于 2018-1-31 00:47
已经完成复蒸，折中了一下，20斤30多度的尾酒，掺了5斤水，历时4小时，一共的到7斤67度的酒，加上1斤酒尾， ...

口感咋样跟之前的比起来

dqtrain

taierne9 发表于 2018-1-31 11:55
口感咋样跟之前的比起来

没喝，准备留着给蹭酒的尝试

taierne9

好主意 让他们 尝酒  呵呵

flasherliu

ronalding 发表于 2018-1-21 12:02
杂醇油可以通过沸点温度控制的，加再多的水，温度控制不好杂醇油一样全出来

这才是正解

西瓜汁

wffznj 发表于 2018-1-21 09:06
当锅底水可以在蒸馏的过程中让这部分酒添加更多的酒醅成分，加水降度蒸可以让这部分酒减少杂醇的含量，直接 ...

你可知乙醇和杂醇油的沸点是多少

西瓜汁

孔胖子 发表于 2018-1-21 12:34
我记得在哪个帖子有人讲过，尾酒不能用来降度，古人云，宁加三斤水，不加一斤尾。

厂家大部分都是这么降度的

西瓜汁

羿良 发表于 2018-1-27 10:14
可以尝试一下串蒸。

白酒增香2

大米酒再怎么蒸馏，都不如固态高粱酒口感醇厚，香气诱人。我喝自己的高粱酒，都是先深呼吸闻一下，再喝的，太香了

wffznj

ronalding 发表于 2018-2-11 01:56
你可知乙醇和杂醇油的沸点是多少

楼主的问题不是温度问题，而是尾酒的处理问题，现在很多人五十度就截酒了，都知道尾酒杂醇较多，尾酒度数高的话，杂醇跟乙醇的结合相对更紧密，如果直接复蒸的话，杂醇会依附乙醇出锅，如果加水稀释降度的话，杂醇跟乙醇的紧密度会降低，更容易先把乙醇蒸出，而减少附带杂醇的含量，如果蒸馏过程没问题的话，尾酒应该不是很多，这部分尾酒基本就是因为杂醇跟乙醇结合后而形成了沸点高的重质酒，所以，复蒸尾酒，加水降度是有道理的。杂醇油跟杂醇在尾酒是两个形式的存在，表面一层油膜，容易分辨，很多酒作坊在出酒口缠块纱布就是为了吸附杂醇油的。如果酒液表面有杂醇油膜，用餐巾纸快速铺在液面上拿出来就行了。

60199

如果把好酒拿出来复蒸，会提高酒的质量吗？