20斤40度尾酒，准备复蒸

dqtrain · 发表于 2018-1-21 10:04:39

东方红发表于 2018-1-21 09:25
高度不就是通过复蒸吗，如果兑水怎么出高度数

可能是不兑水没出完酒就干锅了吧，真不懂，才来问

hglcr · 发表于 2018-1-21 10:05:30

不建议复蒸，一部分可以当锅底水，一部分存他一年做勾调用啊。

dqtrain · 发表于 2018-1-21 10:07:35

hglcr 发表于 2018-1-21 10:05
不建议复蒸，一部分可以当锅底水，一部分存他一年做勾调用啊。

我看说做锅底水会影响出酒品质，原来都是做锅底水的，后来不用了，勾调太高大上，目前还没准备

孔胖子 · 发表于 2018-1-21 12:34:51

我记得在哪个帖子有人讲过，尾酒不能用来降度，古人云，宁加三斤水，不加一斤尾。

冷面银狐 · 发表于 2018-1-21 16:53:52

二锅头哦。

世界水手 · 发表于 2018-1-21 19:05:24

加了水蒸也是乙醇先出来,不加水蒸乙醇出完了剩下的是水,一样一样

hglcr · 发表于 2018-1-22 16:16:10

孔胖子发表于 2018-1-21 12:34
我记得在哪个帖子有人讲过，尾酒不能用来降度，古人云，宁加三斤水，不加一斤尾。

尾酒需要陈放后才可以用

羿良 · 发表于 2018-1-27 10:14:07

dqtrain 发表于 2018-1-21 10:07
我看说做锅底水会影响出酒品质，原来都是做锅底水的，后来不用了，勾调太高大上，目前还没准备

可以尝试一下串蒸。

白酒增香2
将白酒蒸馏出来，把度数降度到15到20度左右，可以加水降度备用。
用做好的甜酒酿，也称醪糟，放5天后，倒在一起蒸馏，醪糟放蒸片上（以防糊底），也称之为串蒸。比例为10斤20度的酒，一斤醪糟串蒸。
酿出的酒，口感醇厚，饱满！

huwei7898 · 发表于 2018-1-30 22:30:10

我觉得买包醋酸菌比较好，哈哈

dqtrain · 发表于 2018-1-31 00:47:58

已经完成复蒸，折中了一下，20斤30多度的尾酒，掺了5斤水，历时4小时，一共的到7斤67度的酒，加上1斤酒尾，接到20度，剩下的锅底水上边漂着一层油，这是杂醇油？锅底剩下的水完全不浑浊了，度数5度

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