米酒加饭有人做过吗

tangqidian · 发表于 2017-12-27 08:30:13

米酒发酵中，米还没有沉下去。做的少了，不够喝，想直接再加点米饭（不糖化）进去，还可行？有没有人做过?

wen152 · 发表于 2017-12-27 09:46:25

液态酿酒法，这样做我是常事，不过打算蒸酒前要看发酵是否完全。

tangqidian · 发表于 2017-12-27 11:19:03

wen152 发表于 2017-12-27 09:46
液态酿酒法，这样做我是常事，不过打算蒸酒前要看发酵是否完全。

液态酿酒不是说要加糖化酶么？？？俺没有！！！

wen152 · 发表于 2017-12-27 11:50:45

tangqidian 发表于 2017-12-27 11:19
液态酿酒不是说要加糖化酶么？？？俺没有！！！

半固态和液态都行，生料酒曲中本身就加有糖化酶的

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