试做黄酒

ehvclbc · 发表于 2017-12-14 14:51:21

   在论坛学习了一段时间，试试黄酒。

   大米1500克，小黄米250克。麸曲8克，安琪甜酒曲4克。

   大米，小米直接用压力锅煮好，凉水降温后拌曲装坛。

发酵48小时后加水。

   看看，能不能成功。

wen152 · 发表于 2017-12-14 15:42:04

应该要果酒曲，你这是白酒。甜酒曲先加，待糖化好以后再加水和果酒曲发酵

wen152 · 发表于 2017-12-14 16:04:34

不过什么都可以试一下，反正不会毒死人。我正在试：把大米都成饭，按1：10（干粮），用麦芽与饭一起在66-68度间进行糖化6小时，再加入2倍干粮水发酵。看下会不会变成啤酒。待结果中。

ehvclbc · 发表于 2017-12-14 17:25:12

wen152 发表于 2017-12-14 15:42
应该要果酒曲，你这是白酒。甜酒曲先加，待糖化好以后再加水和果酒曲发酵

嗯，创新

ehvclbc · 发表于 2017-12-14 17:26:27

wen152 发表于 2017-12-14 16:04
不过什么都可以试一下，反正不会毒死人。我正在试：把大米都成饭，按1：10（干粮），用麦芽与饭一起在66-68 ...

会的。思想有多远我们就走多远

世界水手 · 发表于 2017-12-14 20:15:50

wen152 发表于 2017-12-14 16:04
不过什么都可以试一下，反正不会毒死人。我正在试：把大米都成饭，按1：10（干粮），用麦芽与饭一起在66-68 ...

大师,啤酒是用大麦做滴,你66-68度酵母都杀死完了

wen152 · 发表于 2017-12-15 07:36:58

fysz 发表于 2017-12-14 20:15
大师,啤酒是用大麦做滴,你66-68度酵母都杀死完了

用的是大麦芽糖化，糖化过程中没放入酵母的，糖化完成后才放入酵母发酵

ehvclbc · 发表于 2017-12-17 13:14:04

加水二天了，反应剧烈。慢慢等待中

yzhdwz · 发表于 2017-12-22 21:51:28

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wen152 · 发表于 2017-12-25 08:25:20

yzhdwz 发表于 2017-12-22 21:51
先做麦芽糖，在发酵成酒，理论没错的，出酒了吗？味道如何？

味道不行，一股的尿水味，好难喝，酒味很少，我估计：是不是白酒酵母不能发酵麦芽

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yzhdwz yzhdwz 当前离线积分 589	发表于 2017-12-22 21:51:28 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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