大曲黄酒煎酒

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-12-4 10:18:24

本帖最后由秦时明月汉时酒于 2017-12-4 10:20 编辑

150斤糯米，加40斤大曲，出酒43瓶500ml，打算下午煎酒，工艺如下，60多cm的大锅，放入50cm汤桶，将装好的瓶子放进去，隔桶加热，锅盖的温度显示76摄氏度时停止加热，（水沸腾时锅盖上的温度计显示96摄氏度，所以当显示76摄氏度时，水温大概在80摄氏度左右）焖30分钟，取出。
下面几个图是装的黄酒和查的资料截图。

朱定国 · 发表于 2017-12-4 16:59:44

秦时明月汉时酒发表于 2017-12-4 16:51
煎酒后浑浊，没有过滤设备，悲剧了！

放冰箱4摄氏度48小时再次装瓶，澄清度非常可以

cwsff · 发表于 2017-12-4 11:55:04

大曲黄酒口感怎么样？你这酒高度浓缩啊，出酒1/3都不到。
来自: 微社区

自由浪人 · 发表于 2017-12-4 12:50:47

坐等老秦直播杀菌过程

自由浪人 · 发表于 2017-12-4 12:51:37

酒瓶子有那耐热吗？

caixuehan820116 · 发表于 2017-12-4 12:52:34

看上去跟市面上的黄酒一个颜色啊，我也弄了几斤，颜色淡黄跟啤酒似的

lixusm · 发表于 2017-12-4 16:20:51

大曲黄酒。。。隔着屏幕都闻见香了。多少度数的？

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-12-4 16:51:19

煎酒后浑浊，没有过滤设备，悲剧了！

雨也燃 · 发表于 2017-12-4 19:19:12

大曲黄酒还没喝过，到秦总那里蹭酒去

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-12-4 21:18:13

朱定国发表于 2017-12-4 16:59
放冰箱4摄氏度48小时再次装瓶，澄清度非常可以

懒得再分装了。当赠品得了。过年主打18瓶一箱的。

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大曲黄酒煎酒

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