玫瑰和巨峰两次过滤，有问题请大神指点！

tufutufei

今年第一次自酿葡萄酒，一大缸玫瑰和一小坛巨峰加宝石，今天是过滤后又倒了一次坛，去除底部沉淀，现在发现巨峰那个已经开始清亮了，玫瑰还是黑乎乎的，其实玫瑰是十月一日酿的，比巨峰还早20天，都没加任何东西，
     一，不知道什么时候能澄清？
    二， 另外两个酒味都很足，但是玫瑰很好闻，巨峰闻着不舒服，而且玫瑰好像还有丁点酸味的感觉，这正常吗？
     三，现在酒既没有澄清，而且还在微微产生气体，不敢装瓶密封，怕爆炸，不知道怎么才算彻底发酵完，何时能密封？
      四，酒底我并没有丢，而是另装小瓶澄清，只是酒底澄清出来的酒能喝吗？
      五，经过几次过滤，酿酒的缸已经不能满瓶了，在分瓶密封前的澄清我就用矿泉水桶靠谱吗？有没有什么影响？

tufutufei

东方红 发表于 2017-12-1 09:47
也不懂只是做过，瞎说说吧，1.3.从时间上应该澄清了，可能倒瓶时把渣没滤净出现混和冒泡
2.巨峰有点呛正常 ...

倒瓶时底部的沉淀很厚，应该没混合，而且我确实觉得它还在细微冒泡发酵，因为今天早上看瓶子有点鼓！
那个玫瑰的酸口时间久了能消失吗？另外我觉得玫瑰的酒液比巨峰要浓厚！