半固态玉米蒸馏蒸毁了都扔了

戎茸冗肜 · 发表于 2017-11-14 18:53:22

蒸熟后摊凉加水拌曲，加水比例为生粮质量的2·5倍。前4天多加搅拌，5天后密封发酵。此为半固态发酵酿酒。

戎茸冗肜 · 发表于 2017-11-14 18:57:51

半固态和液态的区别就在于粮食的粉碎程度，粉碎为粉末的为液态，粉碎为小固形物的为半固态。

cwsff · 发表于 2017-11-14 19:00:19

半固就是糖化阶段是固态，发酵是液态。
来自: 微社区

戎茸冗肜 · 发表于 2017-11-14 19:27:17

都能固态糖化，为什么要加水呢？半固态就是已经拌不了曲，只有加水才能拌曲才搞成半固态。如果都能固态拌曲了，再加水发酵那纯粹就是画蛇添足。

wen152 · 发表于 2017-11-15 08:59:50

戎茸冗肜发表于 2017-11-14 19:27
都能固态糖化，为什么要加水呢？半固态就是已经拌不了曲，只有加水才能拌曲才搞成半固态。如果都能固态拌曲 ...

如果都能固态拌曲了，再加水发酵那纯粹就是画蛇添足。－－－－－－－固态和半固态酿酒纯属于两种口味好不好。

水流星 · 发表于 2019-10-7 23:38:03

不是说半固是熟料液态是生料吗

taierne9 · 发表于 2019-10-9 17:25:12

只做过一次玉米的。太费劲。再也不做了。

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