请教含水率怎么算？

xs1326 · 发表于 2017-10-26 17:29:29

请问高粱本身百分之十三要不要算进去？

世界水手 · 发表于 2017-10-26 17:43:59

不算……不算……不算

琼浆家酿 · 发表于 2017-10-27 14:21:08

应该算上的

dqtrain · 发表于 2017-10-28 09:30:59

应该不用算，我看了好几篇酒厂的论文，计算含水率的时候都是蒸粮后增加的重量比的总重，没有一个把粮食本身含水拿到加水量里的

hglcr · 发表于 2018-12-20 08:05:53

要算上的，酿酒书籍里的含水率是算上的。

gdgkm · 发表于 2018-12-20 22:02:48

个人认为：
实验室应该计算进去,便于分析各种成分如淀粉、蛋白、灰分、水分等的含量；
工程中为了操作直接方便，没必要计算进去；
这两种含水量不要搞混就行了。

gdgkm · 发表于 2018-12-20 22:21:31

本帖最后由 gdgkm 于 2018-12-20 22:22 编辑

一斤粮加一斤水，通常认为是一比一，即含水率50%。这种时候我们知道多少水，多少粮。
如果要计算成含水率是（1+13%）/2=56.5%，一是太麻烦，二是不直观。这个时候，我们只能说多少水，多少淀粉、多少蛋白......没有"粮"这个概念了

小小酒童 · 发表于 2019-4-4 22:42:49

gdgkm 发表于 2018-12-20 22:21
一斤粮加一斤水，通常认为是一比一，即含水率50%。这种时候我们知道多少水，多少粮。
如果要计算成含水率 ...

粮食的大概含水率14% 淀粉含量大概算85%             1斤的85%=0.85斤

  (2-0.85)/2=0.575

含水率57.5%

是不是应该这样算  ？

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