关于葡萄醋请教高手

yzhdwz · 发表于 2017-10-19 20:36:07

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admin · 发表于 2017-10-19 21:37:49

在放三年试试看？

现在醋瓶子上不都写着老陈醋吗？

余生请你指教 · 发表于 2017-10-20 08:34:58

你这叫杂菌培养液

yzhdwz · 发表于 2017-10-20 09:06:00

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yzhdwz · 发表于 2017-10-20 09:07:44

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淡酒 · 发表于 2017-10-20 10:09:05

葡萄挺贵的，你用专业的醋酸菌了吗？

yzhdwz · 发表于 2017-10-20 18:01:14

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余生请你指教 · 发表于 2017-10-21 09:08:28

yzhdwz 发表于 2017-10-20 18:01
用酿葡萄酒过滤后的皮渣，属于废物利用，加水后敞口自然发酵，酿醋无需用什么专业醋酸菌，空气中就有

皮渣加水加糖发酵发酵，不要敞口，葡萄香气都跑完了。皮渣沉底后接种醋酸菌继续发酵，这个时候可以敞口用纱布盖着。酿成醋后一个月过滤，在锅里烧开后放凉装瓶陈酿。仅供参考！

五彩缤纷 · 发表于 2017-10-21 09:46:07

我用过醋酸菌给葡萄酒渣。效果不好！成醋后要及时灭菌，不然酸度会降低，不过我觉得没有粮食醋口感醇厚，不太好吃！

nmbtyjf · 发表于 2017-10-21 20:18:28

直接把皮渣晾干，打成粉。可以灌胶囊，也可以做其他的吃，非常营养的东西。

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