桂花米酒

余生请你指教 · 发表于 2017-9-25 10:13:53

2斤糯米泡一夜，第二天上午上屉蒸饭45分钟，摊凉至30度，装罐加入1斤凉白开将米打散，放入2g安琪甜酒曲搅拌均匀。

余生请你指教 · 发表于 2017-9-25 10:15:14

米饭中间搭窝，开始糖化

余生请你指教 · 发表于 2017-9-25 10:16:17

14号下午加盖糖化

余生请你指教 · 发表于 2017-9-25 10:17:26

17号上午加入凉白开4斤，干桂花15g。桂花是阴干的，凉水清洗后晾干使用。

余生请你指教 · 发表于 2017-9-25 10:34:04

24号下午，过滤煎酒，测量酒精14°，brix5%。喝起来几乎没有甜味，貌似二发水加多了

阿飞龙 · 发表于 2017-9-26 13:37:09

米少水多，难喝

余生请你指教 · 发表于 2017-9-26 20:02:03

阿飞龙发表于 2017-9-26 13:37
米少水多，难喝

加水多了，确实难喝

阿飞龙 · 发表于 2017-9-26 21:04:06

余生请你指教发表于 2017-9-26 20:02
加水多了，确实难喝

你去看一下这个贴子http://www.niangjiu8.com/thread-7286-1-1.html，里面的基础知识也许对你有帮助。

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