询问橙子酒的详细做法

我心飞扬

    家有橙子若干，想酿酒，一点不会，故在此询问大师和有经验的酿友。
    1，橙子酿酒是否需要粉碎，粉碎到何种程度？
    2，是否需要去皮和去核？
    3，添加何种酵母和其他添加剂？
    4，是否需要加糖？加多少为宜？
    5，是否需要加水？加多少为宜？
    6，发酵需要多少天？是否需要去渣？啥时候去渣？
    7，所谓的二次发酵是咋回事？需要多长时间？
    8，蒸馏的时候是否需要加水？加多少？

    期待解答！谢谢。

zhengg229

真想听建议？最好是不做这类酒！

我心飞扬

zhengg229 发表于 2014-4-16 14:15
真想听建议？最好是不做这类酒！

    家有若干啊，也是练练手，毕竟没做过 果酒

admin

1：需要粉碎，出汁液即可。
2：需要去皮去核，不去的话有很大的苦味儿。
3：添加果酒酵母，淘宝上上面有卖安琪果酒酵母的，葡萄酒酵母也可以。
4：加糖比例为10:2~10:3，自己酌情添加。
5：不用加水，原汁发酵。
6：发酵天数根据温度，建议低温发酵，温度控制在25°左右。一般发酵7~10天，以酒液里面不在有气泡上浮为准。
7：二次发酵就是初次发酵过滤皮渣之后，把密封静置保存，一般一个月即可饮用。
8：没做过果酒白兰地，应该不用加水，直接把酒液蒸馏。

我容易吗？我

榨橙汁加白酒

我心飞扬

admin 发表于 2014-4-16 14:17
1：需要粉碎，出汁液即可。
2：需要去皮去核，不去的话有很大的苦味儿。
3：添加果酒酵母，淘宝上上面有卖 ...

通过群主指点，忙了一个小时，把橙子装坛了，发图感谢群主！另：请问群主和有经验的酿友，等发酵完毕，需要蒸馏的时候，不加水会不会糊锅啊，毕竟现在看来液体很少，又加了1斤左右的白糖。

我心飞扬

总是感觉液体少，可能和现在水果陈放时间过长有关。
  

admin

我心飞扬 发表于 2014-4-16 21:41
通过群主指点，忙了一个小时，把橙子装坛了，发图感谢群主！另：请问群主和有经验的酿友，等发酵完毕，需 ...

为什么不直接喝果酒而是蒸馏白兰地呢？糊锅其中原因之一是火大造成的，根据我用电磁炉做饭的经验来看，使用文火不会造成糊锅酒液少的话，可以适量加水蒸馏。

我心飞扬

做这种酒，最终结果是：扔了！由于橙子是隔年冷库的橙子，水分太少，出酒很低，味道就像狷介说的，是苦的，不太好喝，我蒸馏成白兰地后，还是不好喝，就直接扔了，量很少，没啥意思。大家以后不要做这个酒了。。。。。。

zhengg229

我心飞扬 发表于 2014-12-9 20:34
做这种酒，最终结果是：扔了！由于橙子是隔年冷库的橙子，水分太少，出酒很低，味道就像狷介说的，是苦的， ...

同情中！但是还会有人会去试的！