梨子白兰地 西洋梨白兰地（Poire William）法国称William，瑞士称Williamine，以梨为原料，榨汁后酒精发酵，再蒸馏取酒，木桶陈酿后装瓶出售，酒精度43～45度。瑞士生产一种瓶中有梨的梨蒸馏酒，在梨长到葡萄那么大时，套进瓶中，到梨成熟时去柄，洗净后装入已制好的梨白兰地，梨在酒液中得以保存，酒也因此增加了果香和清新鲜美的口味。威廉梨酒无色透明，清亮有光泽，果香较浓，四年之内梨色仍保持原色。西洋梨白兰地的名品有：瑞士的英朗（Morand）、法国的拉伯（Labet）、雅客伯（Jacobet）、拉布（Labeau）。 威廉梨子白兰地 威廉梨子白兰地（Williams pear brandy）精选阿尔萨斯、阿尔卑斯山北部以及罗讷河谷产区的梨之上品酿制而成。酒体结构强劲，质感细腻；果香浓郁，同时伴有芬芳的花香味。这款威廉梨子白兰地充分展现了阿尔萨斯地区的独特风味，余香萦绕不散。 如何饮用？ 威廉梨子白兰地，建议冰镇饮用，最好把白兰地倒在一个非常冰的玻璃杯里。 酿造过程 将新鲜梨子运送至酒窖，严格挑选后，选用最新鲜和成熟的果实酿酒。每12公斤的威廉梨子仅可酿造出1升威廉梨子白兰地。 压榨梨子，但是不能碾碎籽和梗，转至不锈钢罐中。在白兰地酿酒师（也是酒窖管理者）的认真监督下，让梨子自然发酵，酵母菌会将糖转化为酒精。散发多少芳香，产生多少糖份都取决于梨子的重量，这几天的发酵过程决定了这款烈酒的最终品质。 发酵完成后，将梨汁放在酿酒桶中储存数月。在此期间，成熟果香慢慢转变达到最终的芳香味道。 冬天也是进行蒸馏的季节，将梨汁放在铜质蒸馏器中运用传统方式——双重连续式蒸馏法进行完全蒸馏；此外，为了萃取花香和细腻的质感，将一小部分梨汁放在普通蒸馏器中蒸馏五小时。前味和余香较淡，着重保留了基调的芬芳。 年轻的白兰地柔和细致，经过长时间的酿藏期，酒质变得强劲、成熟。
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发表于 2014-4-14 17:31:28
发表于 2014-4-21 10:18:38
