为什么说糖化温度应该低点

娃大哈

说了半天等于啥也没说

阿牛酿酒

我的糖化有点久，6天时间，整堆3天电热毯，入缸3天只用棉被包，6天基本完成。这样不知道够充分了不。

九合塔

学习。:-D:-D

吴鲁东

尝试过做好的醪糟，加点红曲米之后放在冰箱冷藏，四天之后拿出来还能看到在发酵，醪糟也挺甜的，说明根霉菌在这个温度下应该还是可以保持活力的，估计红曲霉菌睡着了

yqm828

最佳是多少度

厨娘初酿

前辈，我马上就要糖化大米了，第一次做怕做失败了，经常听到有网友说糖化不出水，我现在室温在10度左右，该怎么做才能糖化成功哦？

junge581

低温慢发出好酒，得有耐心。看到很多人好像几天就蒸酒了。

guoguosang

看到无心老师的好帖，我新手，最近做了两小坛固态高粱

第一坛的糖化环境温度是15—18度，糖化了两天，后半密封到今天第六天；

第二坛的糖化环境温度在13—15度，昨天刚做的，现在还在糖化；

过一段时间等气温回升了，再做一坛环境温度在20到25度之间的，都实验实验。再看效果。
赞成无心老师的，自己多摸索。嘿嘿

用心酿好酒

无心老师请问是做黄酒的糖化，还是做白酒的糖化呢？ 两个一样？

灰次狼2011

低温据说糖化速度会，饿不气酵母，酒不苦。