红曲酒（青红酒）半甜型酿造方法初探

zhengg229 · 发表于 2014-4-16 22:37:35

一峰书发表于 2014-4-16 22:21
请教楼主，半甜型的才要加甜酒曲是吗，我在喝的红曲酒不甜，朋友的妈妈做了一二十年这酒，说是从没做出会甜 ...

加甜酒曲不准确，是加的醪糟！仔细看一下过程就明白了！

一峰书 · 发表于 2014-4-16 22:47:33

zhengg229 发表于 2014-4-16 22:37
加甜酒曲不准确，是加的醪糟！仔细看一下过程就明白了！

酒的甜度就是靠醪糟投入的比例来调节的吗？

coolday · 发表于 2014-5-8 12:43:55

老大，这种瓶子是买的还是用剩下的？

zhengg229 · 发表于 2014-5-8 16:17:43

coolday 发表于 2014-5-8 12:43
老大，这种瓶子是买的还是用剩下的？

李锦记的酱油瓶子！

微笑 · 发表于 2014-5-9 22:36:00

最后用不用煎

zhengg229 · 发表于 2014-5-10 00:06:52

微笑发表于 2014-5-9 22:36
最后用不用煎

黄酒保存必须煎酒，除非短时间内喝完！因为造酒的细菌只要活着就是不稳定因素！

酒是陈的香 · 发表于 2014-5-17 13:47:52

狷介的红烧肉太诱人了酒更诱人

微笑 · 发表于 2014-5-21 16:30:11

zhengg229 发表于 2014-5-10 00:06
黄酒保存必须煎酒，除非短时间内喝完！因为造酒的细菌只要活着就是不稳定因素！

多谢娟姐~十个字

微笑 · 发表于 2014-5-21 19:30:16

酒的甜度就是靠醪糟投入的比例来调节的吗？

zhengg229 · 发表于 2014-5-21 19:38:39

微笑发表于 2014-5-21 19:30
酒的甜度就是靠醪糟投入的比例来调节的吗？

准确的说是靠含水量调节

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