红曲酒（青红酒）半甜型酿造方法初探

大元帝国 · 发表于 2015-9-26 14:01:06

楼主做的好勾引人啊

金玉 · 发表于 2015-9-26 17:15:19

酒泥用滤纸取酒，得到4/5清澈酒，剩下酒膏。

吴鲁东 · 发表于 2015-10-9 09:24:13

chevycwe 发表于 2015-1-22 18:33
我的方法是最简单的只用凉开水，糙糯米蒸熟摊凉，红曲加凉开水浸泡后拌饭直接发酵的，前面失败的两次第一次 ...

这几次都是用同一个瓶子吗？建议用70%的酒精檫檫消毒，再试试，拌曲的温度不要太高了

龙大 · 发表于 2015-10-15 23:55:02

”昨天饭老是涨到瓶口，一直要溢出来，于是不得不搅拌了起码十次以上（一直要看着，像看小孩一样）“

，兄弟：我的情况和你一样。今晚不用睡觉了！

eu1000 · 发表于 2015-10-18 17:15:38

看；
看；
下载；

这个很对我的症：春节后做一次200斤，夏天做一次200斤，就只单单只会一招，没有、也想不到甜酒曲的醪糟。
用的类似红曲的乌衣曲，酿的是中药酒。
还是要学习的。

感谢！

龙大 · 发表于 2015-10-18 18:16:16

“酒泥用滤纸取酒，得到4/5清澈酒，剩下酒膏。“。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

大师：剩下的酒膏怎么处理？

龙大 · 发表于 2015-10-18 18:24:40

"煎酒密封，存放一年之后。必是琼浆玉液！”.......................................................................................................................................................

煎酒密封，存放一年之后。必是琼浆玉液！"

大师：带糟保存好吗？

金刀 · 发表于 2015-10-19 10:16:30

认真看了三个小时，这个必须做。谢谢楼主。

fdc · 发表于 2015-10-19 20:15:12

zhengg229 发表于 2014-5-10 00:06
黄酒保存必须煎酒，除非短时间内喝完！因为造酒的细菌只要活着就是不稳定因素！

这酒怎么煎？多少温度？怎么控制？

cmlml · 发表于 2015-10-20 18:49:31

摄影技术已经绝对高超了

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