红曲酒（青红酒）半甜型酿造方法初探

zhengg229 · 发表于 2015-3-1 22:56:07

jetcam 发表于 2015-3-1 21:39
做好的酒，酒精度大概多小度？

理论值18度。实际蒸馏后测试17度左右。亲自蒸馏过三斤

时光背后 · 发表于 2015-3-5 13:34:12

黑米的味道很重啊，加进去直接占优势了嘛

没事溜达街 · 发表于 2015-3-16 19:13:51

娟老师，总共就加五斤水在红曲里面吗，以后不用加水了吗

zhengg229 · 发表于 2015-3-16 19:37:36

没事溜达街发表于 2015-3-16 19:13
娟老师，总共就加五斤水在红曲里面吗，以后不用加水了吗

是这样的。如果不喜欢有甜味可以多加水。加到自己喜欢为止。

edwards · 发表于 2015-4-2 23:51:35

紅曲酒會不會有橘黴素的問題阿?

zhengg229 · 发表于 2015-4-3 11:51:28

edwards 发表于 2015-4-2 23:51
紅曲酒會不會有橘黴素的問題阿?

可能有吧！紅曲酒有近千年历史，似乎有饮用紅曲酒习惯的地区人口没有减少吧？

紫筱 · 发表于 2015-4-4 15:43:18

好贴，跟着学做正在搅拌发酵中

莎士ヅ比亚 · 发表于 2015-4-4 15:48:18

看了老师的贴，手又痒了，希望我的红曲米快点到

zhengg229 · 发表于 2015-4-4 17:27:12

本帖最后由 zhengg229 于 2015-4-15 19:33 编辑

某酿友寄来的白酒和青红酒！

莎士ヅ比亚 · 发表于 2015-4-13 00:09:52

睡觉前来看看贴，复习复习

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