红曲酒（青红酒）半甜型酿造方法初探

时光背后 · 发表于 2015-2-12 08:40:58

chevycwe 发表于 2015-2-11 17:46
我直接就加一起了，不知会有什么差别

直接加的啊，这个我就不知道了，我也新手

chevycwe · 发表于 2015-2-12 10:54:52

本帖最后由 chevycwe 于 2015-2-12 10:58 编辑

昨天饭老是涨到瓶口，一直要溢出来，于是不得不搅拌了起码十次以上（一直要看着，像看小孩一样），到今天（看图）。。一天一个样，饭今天比昨天分解了好多，会不会发酵得太快了？？打开时有点酒味了，尝了甜度稍微降低了，还不会酸。

美酒加咖啡 · 发表于 2015-2-12 11:21:24

成功一大半啦，多搅拌别涨出来就行。在不涨出的前提下，尽量少开启密封减少杂菌污染

chevycwe · 发表于 2015-2-12 11:51:26

美酒加咖啡发表于 2015-2-12 11:21
成功一大半啦，多搅拌别涨出来就行。在不涨出的前提下，尽量少开启密封减少杂菌污染

好的，谢谢，今天才第五天，就发酵成这样了，会不会有点快呢

zhengg229 · 发表于 2015-2-13 12:08:59

chevycwe 发表于 2015-2-12 10:54
昨天饭老是涨到瓶口，一直要溢出来，于是不得不搅拌了起码十次以上（一直要看着，像看小孩一样），到今天（ ...

看图，非常正常。

chevycwe · 发表于 2015-2-13 19:11:18

zhengg229 发表于 2015-2-13 12:08
看图，非常正常。

好的，非常感谢！

时光背后 · 发表于 2015-2-16 07:38:22

两坛青红，先后隔了7天封坛，一有釉一无釉，有釉的先封还在发酵中，无釉的已经沉淀，味道鲜香

zhengg229 · 发表于 2015-2-16 09:45:41

时光背后发表于 2015-2-16 07:38
两坛青红，先后隔了7天封坛，一有釉一无釉，有釉的先封还在发酵中，无釉的已经沉淀，味道鲜香

这是又要让内无釉坛子涨价？

zhengg229 · 发表于 2015-2-16 09:51:40

关于内无釉坛子还有一个特点！ 一个坛子，只做一种酒，每次都不要清洗。当天装入新的酒醅。时间久了你会发现这个坛子出的酒会越来越好喝。

当然，如果你中间做坏过一次酒就不行了！

时光背后 · 发表于 2015-2-16 19:09:36

过完年再做一坛

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