红曲酒（青红酒）半甜型酿造方法初探

zhengg229

chevycwe 发表于 2015-2-4 10:19
正宗马爹利青红酸酸酒，酸酸香香，味道好极了~

那啥！你们多忍几天，澄清后煎酒装瓶行不？求你们了！

chevycwe

zhengg229 发表于 2015-2-4 16:51
那啥！你们多忍几天，澄清后煎酒装瓶行不？求你们了！

都酸了，再这样做好像没意义了吧？赶紧把它们喝光还是能喝得下去的

时光背后

chevycwe 发表于 2015-2-5 13:19
都酸了，再这样做好像没意义了吧？赶紧把它们喝光还是能喝得下去的

你每次做都酸？我的第一坛已发酵15天，稍有点酸和苦，不甜

时光背后

chevycwe 发表于 2015-2-5 13:19
都酸了，再这样做好像没意义了吧？赶紧把它们喝光还是能喝得下去的

且米都浮着

chevycwe

时光背后 发表于 2015-2-5 15:51
且米都浮着

要都沉下去才算主发酵结束吧？你那边气温多少呀？

chevycwe

时光背后 发表于 2015-2-5 15:50
你每次做都酸？我的第一坛已发酵15天，稍有点酸和苦，不甜

每次都酸的，很郁闷是不是

时光背后

chevycwe 发表于 2015-2-6 13:45
每次都酸的，很郁闷是不是

我在江苏，温度10度以下

时光背后

chevycwe 发表于 2015-2-6 13:44
要都沉下去才算主发酵结束吧？你那边气温多少呀？

我等着慢慢发酵呢，现在基本不动它了

chevycwe

时光背后 发表于 2015-2-6 14:20
我在江苏，温度10度以下

我在福建呀，难怪哦

chevycwe

zhengg229 发表于 2015-2-4 16:51
那啥！你们多忍几天，澄清后煎酒装瓶行不？求你们了！

请问一下，在搅拌的时候，饭都被搅糊了，对发酵有没有影响呢？会不会因为这样影响透气而变酸？