红曲酒（青红酒）半甜型酿造方法初探

时光背后 · 发表于 2015-2-3 16:24:07

这么酸能好喝？据说这种是半甜型的

时光背后 · 发表于 2015-2-3 16:31:50

时光背后发表于 2015-2-3 16:24
这么酸能好喝？据说这种是半甜型的

我的还在坛子里酵着，也不知道会出来个啥！看你的酸酒，感觉自己前途堪忧啊

时光背后 · 发表于 2015-2-3 16:33:59

你20多天就做出酒来啦！？

chevycwe · 发表于 2015-2-3 16:38:36

时光背后发表于 2015-2-3 16:33
你20多天就做出酒来啦！？

是啊，到今天24天了，饭都沉底了，也没什么气泡了，已经好几天保鲜膜不怎么鼓了。

时光背后 · 发表于 2015-2-3 16:49:18

chevycwe 发表于 2015-2-3 16:38
是啊，到今天24天了，饭都沉底了，也没什么气泡了，已经好几天保鲜膜不怎么鼓了。

你那温度多高啊？这么快！

时光背后 · 发表于 2015-2-3 16:52:02

chevycwe 发表于 2015-2-3 16:38
是啊，到今天24天了，饭都沉底了，也没什么气泡了，已经好几天保鲜膜不怎么鼓了。

“一般酿制时间是四十五天左右，受环境温度影响。澄清也要有一到两个月时间。从酿制到成酒少说三个多月，多则五个月。”引用娟介的回帖

美食客 · 发表于 2015-2-3 17:45:08

羽扇纶巾发表于 2014-4-1 16:43
请教只用红曲能酿米酒吗

可以的，，，，，，，

chevycwe · 发表于 2015-2-3 18:38:49

时光背后发表于 2015-2-3 16:49
你那温度多高啊？这么快！

9-20度之间吧，酿的这段时间，这个应该是主发酵吧，主发酵20多天应该正常吧？

chevycwe · 发表于 2015-2-4 10:14:26

chevycwe · 发表于 2015-2-4 10:19:38

正宗马爹利青红酸酸酒，酸酸香香，味道好极了~

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