本人曾做过数年的实验,将酿好的发酵性米酒密封置于面南阳台上日晒夜露,一个月开始变味变色,而室内避光条件下通常可以保质一年.可见光对于食品的腐败作用是很明显的了,但具体的作用机理是什么呢?百度无数网页,得到的结果是未知.已知的能直接利用阳光的一般是植物的光合作用,但这显然不试用于灭菌过滤后的饮品!
直到我终于有天做了个实验!
有兴趣的可以跟着我一起来做这个伟大的实验吧,道具极其简单:筷子一双,糊精少许.
请首先将一只筷子插入糊精,然后拿出来,看见筷子首端沾上的一层粘着物了吧,用另一只筷子轻轻敲击它中后部干净的地方.那位同学:知道你很强壮,但现在不是表现你力量的时间哦.不然筷子就断了哈.用力不用太大,敲几下就好了.仔细看看有反应没??没反应?嗯,我这也没看到有啥明显反应,呵呵
下面就是见证奇迹的时刻了哦.......
咱们将那只沾了糊精的筷子伸进一杯干净水里,用同样的力量轻轻敲击,眼睛往水里的那部分筷子看,奇迹出现了耶!与水接触的糊精逐渐变成了浓雾,并慢慢稀薄宛如轻啥,然后就彻底溶入水中了.
实验很简单,道理很深奥!
首先,我们已知光线是一种波,既然是波,当它进入或者透入发酵酒中就必然产生震荡!
发酵酒中很多营养成份是由分子团或者大分子组成的.如蛋白质,氨基酸,残糖,残留脂肪等等.
所以我的猜想是(1)光本身不参与物质的降解.
(2)光波的震荡对高分子量聚合物的降解有极强的催化作用.
(3)光的催化作用使发酵酒内物质水解速度增加7-12倍.
(4)有氧条件下,水解形成的小分子与氧继续发生反应,加速酸败 |
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发表于 2014-3-26 16:38:08
顶！虽然很高深没怎么看明白，不过还是要顶！
发表于 2014-3-26 17:21:39
楼主
