我是新手，不知道怎么去除葡萄皮，请大神指点

hglcr

野狼王159 发表于 2017-8-28 16:41
是不是要虹吸，最后剩下的那些撞到纱布就好了？

是的，用食品级硅胶管，可以绑个竹竿啥的，最好用个皮老虎很方便的，当然用嘴吸也是可以滴。

野狼王159

余生请你指教 发表于 2017-8-28 16:47
没有气泡了就可以过滤了，用虹吸管吸出来装罐密封，二次发酵。皮渣可以蒸馏成白兰地。

蒸馏……听起来好高大上，我是新手，还是谢谢大神

野狼王159

hglcr 发表于 2017-8-28 17:32
是的，用食品级硅胶管，可以绑个竹竿啥的，最好用个皮老虎很方便的，当然用嘴吸也是可以滴。

哇，这个设备不错，我也要弄一个，又学到了，谢谢。我有一个顾虑想请教一下，就是下面还在冒泡，是不是还在发酵，要是和皮混合到了一块会不会影响发酵呢，还有就是，我可不可以不滤渣呢，一直带着皮行不行

野狼王159

已经是这个样子了

hglcr

野狼王159 发表于 2017-8-28 19:19
哇，这个设备不错，我也要弄一个，又学到了，谢谢。我有一个顾虑想请教一下，就是下面还在冒泡，是不是还 ...

肯定要皮渣分离的，如果不滤渣，一直带着皮，你怎么喝？

野狼王159

hglcr 发表于 2017-8-28 19:37
肯定要皮渣分离的，如果不滤渣，一直带着皮，你怎么喝？

第一年做的没有除去皮，后来自己沉下去了，很透明，不过没敢喝

XM阿文

发酵时间长短不一定，温度低就长，温度高就短，到气泡基本很上不冒了就差不多可以滤皮渣了。我是没有抽清液，都是一起用细密的薄尼龙丝袜，用杯子舀进去，用手挤压榨渣。事前用具经开水泡过，手也洗过温开水。滤出的酒液可能还会产生一些气泡，所以酒瓶不要封死。经过几天的沉淀，再用虹吸法倒瓶，去掉底下的沉淀物。参考

ljylzh1992

我的办法是用虹吸管将酒液吸到另一个干净发酵罐里，然后把葡萄皮渣放到过滤袋里挤压出里面的一部分酒单独存放。