大米液态发酵不发酵啦

衣上酒痕 · 发表于 2017-8-16 19:28:23

lixusm 发表于 2017-8-16 15:16
直接煮成粥。冷却加曲发酵不行吗？反正发酵完都要蒸馏的。是不是直接煮成粥不会发酵啊。

不是，而是糯米煮成粥之后，自然冷却了会变成一个让你欲哭无泪的大年糕，然后你还得加好多好水，最好连粥都不是，只是米糊......

hglcr · 发表于 2017-8-16 20:53:45

我12斤糯米，熟料半固态到今天第8天，不冒泡了，也是停止发酵了，应该是气温高（室温33），前期发酵太激烈了，发酵期缩短了。

lixusm · 发表于 2017-8-16 21:01:43

衣上酒痕发表于 2017-8-16 19:28
不是，而是糯米煮成粥之后，自然冷却了会变成一个让你欲哭无泪的大年糕，然后你还得加好多好水，最好连粥 ...

想象到了！

西瓜汁 · 发表于 2017-8-17 16:47:23

hglcr 发表于 2017-8-16 17:41
我觉得还不如去掉盖子，用保鲜膜+皮筋

我也这么想的

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