应该是没办法补救了吧。

lixusm

前提是这样的
见前两天发的帖子http://www.niangjiu8.com/thread-10474-1-1.html
http://www.niangjiu8.com/thread-10485-1-1.html
坛子里很多大师还给了建议。后来是这样的，糖化将近40小时，觉得甜，因为早上要出门一天，晚上才能回家，其实这此弄了三斤醪糟本想着就是一半做甜酒酿（也就是打鸡蛋煮着吃的醪糟），一半想试试那个无心清酒（我还没研究那么透，大致就是低温持续糖化后过滤再发酵，好像夏天冰镇挺好喝的）。天气30度室温，我怕坏了，就想到无心糖好像持续糖化要求温度也低，就放冰箱里了。我本以为我冰箱温度差不多也就是14度左右，结果晚上回来。醪糟温度8度，尝了尝酸味儿重，甜味儿轻。我想坏了，但是还不死心。。。留一半煮蛋花醪糟吃。还有一半装瓶。我听说甜酒酿糖化后加水会发酵的更厉害，我就加水了，做不了无心清酒，大不了发酵后弄点酒味儿米酒也凑合，结果等了15个小时吧。就见一部分米浮上来，一部分还沉着。没啥大的发酵反映（比如冒泡了，有响声了）。反正都是死马了，现在随便折腾，能折腾活也行，一斤多米而已。不知道我现在是不是应该瓶子里再加点酒曲？还是不管它，继续等。大不了等馊掉了，给倒了。做过的甜酒酿加水继续发酵的或者也是发酵失败的又救活的来谈论谈论，聊聊。

lixusm

本来放冰箱冷藏到8度这种糗事儿不想说的，也没多大损失，第一次弄，可一想论坛嘛，随便说说，活跃活跃坛子里的气氛也好。谁折腾过米酒的来聊聊。

失心状况

刚开始加水没那么快开始启动发酵的，我放到空调底下越二十度，加水两天后才开始发酵

lixusm

失心状况 发表于 2017-8-15 17:17
刚开始加水没那么快开始启动发酵的，我放到空调底下越二十度，加水两天后才开始发酵

主要是我冷藏到了8度啊。。。会不会酵母都死光了。加水再等也不会有结果的。

失心状况

lixusm 发表于 2017-8-15 17:17
本来放冰箱冷藏到8度这种糗事儿不想说的，也没多大损失，第一次弄，可一想论坛嘛，随便说说，活跃活跃坛子 ...

只要没煮过放冰箱一样可以发酵的，只是很慢

lixusm

失心状况 发表于 2017-8-15 17:17
刚开始加水没那么快开始启动发酵的，我放到空调底下越二十度，加水两天后才开始发酵

可能还不止八度。靠内测的估计有6度。吃着醪糟就很冰

lixusm

失心状况 发表于 2017-8-15 17:19
只要没煮过放冰箱一样可以发酵的，只是很慢

那我这从冰箱又拿出来加水继续发酵，说不定2天后会出奇迹。呵呵。

失心状况

lixusm 发表于 2017-8-15 17:24
那我这从冰箱又拿出来加水继续发酵，说不定2天后会出奇迹。呵呵。

水不能加多，多了就没啥味道了

失心状况

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失心状况

失心状况 发表于 2017-8-15 17:30

唉，想发图都不会发