关于米酒酿造的颜色问题

80233656 · 发表于 2017-8-18 22:29:50

淘宝谁家的我们上去看看

喝茶看雨 · 发表于 2017-8-23 17:38:40

80233656 发表于 2017-8-18 22:29
淘宝谁家的我们上去看看

淘宝搜索江苏米酒江苏桂花糯米酒都是白白的颜色

喝茶看雨 · 发表于 2017-8-23 17:40:20

喝茶看雨发表于 2017-8-23 17:38
淘宝搜索江苏米酒江苏桂花糯米酒都是白白的颜色

还有就是搜索韩国米酒马克丽也是这种颜色我买酒曲的那家吧制作流程发给我了我回来吧流程发给大家朋友们帮助看下可行性

喝茶看雨 · 发表于 2017-8-23 17:41:16

朝鲜族崔奶奶米酒制作秘方

失心状况 · 发表于 2017-8-23 19:46:34

喝茶看雨发表于 2017-8-23 17:38
淘宝搜索江苏米酒江苏桂花糯米酒都是白白的颜色

那么疑问就来了，怎么糖化？算是生料还是熟料呢？熟料又要怎么做？

喝茶看雨 · 发表于 2017-8-24 19:31:40

失心状况发表于 2017-8-23 19:46
那么疑问就来了，怎么糖化？算是生料还是熟料呢？熟料又要怎么做？

给我的配方是吧米粉兑水煮熟放凉后加生的大麦芽粉然后加酒曲发酵三天后出酒

失心状况 · 发表于 2017-8-24 22:02:47

这就相当于前面的母液是米糊，后面的生料发酵？
来自: 微社区

失心状况 · 发表于 2017-8-24 22:03:26

喝茶看雨发表于 2017-8-24 19:31
给我的配方是吧米粉兑水煮熟放凉后加生的大麦芽粉然后加酒曲发酵三天后出酒

三天出酒，生料喝的都是酒精啊
来自: 微社区

lixusm · 发表于 2017-9-4 11:41:59

酒多少度？

maomao · 发表于 2017-10-20 18:36:15

本帖最后由 maomao 于 2017-10-20 19:06 编辑

这兒有做法请參考

youtu.be/cO2s1TavdAE

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