关于米酒酿造的 颜色问题

喝茶看雨

各位大神你们好
  我已经关注咱们论坛好久了 现在终于想尝试自己做一次米酒，但是有几个问题一直搞不明白，希望各位大神为我解惑，小弟在此感激不尽。
1.我看市面上米酒有一种是比较清澈的微浑浊 比较常见 我们这叫江米甜酒 也就是醪糟 ，还有一种是乳白色，我比较好奇这种乳白色的米酒
是怎么酿造出来的，我觉得这种乳白色的米酒感官上比较不错，所以我一直想酿造这种颜色的米酒。
2.我看到市场有一种韩国的米酒叫马克丽是这种颜色，但是韩国马克丽米酒放一段时间之后就会上下分层，我想问下怎么处理可以让米酒不会澄清，
颜色始终是乳白色。
以上两个问题 如有问的比较肤浅的地方，请大家见谅。

衣上酒痕

料放多了，或者接酒度数低了就自然浑浊了。

食酒天地

那应该是豆奶

淡酒

醪糟是甜酒曲做出来的，做出来就是白色，你随便买个甜酒曲做一下就行，还有醪糟一般2天左右就可以吃了，酒精度比较低，时间长了酒精度就会比较高

失心状况

做好酒酿糖化三天后加水1：0.8，发酵一星期，过滤压榨。度数约7-8。

山东—-清风入耳

米酒的概念大了去，说具体。以下图片也是米酒的颜色

失心状况

山东—-清风入耳 发表于 2017-8-15 22:02
米酒的概念大了去，说具体。以下图片也是米酒的颜色

你这个是完全发酵完成的，他要的乳白是短期发酵终止的
来自: 微社区

喝茶看雨

谢谢大家的回复  我在淘宝上买了酒曲  他们告诉我是用的面粉发酵做的

喝茶看雨

我也不知道能不能制作成功 有这样做过的朋友吗

失心状况

喝茶看雨 发表于 2017-8-17 15:42
谢谢大家的回复  我在淘宝上买了酒曲  他们告诉我是用的面粉发酵做的

面粉发酵？你这是给坑大了吧，做成大馒头蒸熟吗？
来自: 微社区