请问朱定国老师，黄酒发酵过程中产生的甲醇和杂醇油如何清除

朱定国

艾梵 发表于 2017-10-10 21:22
朱老师，请问氨基甲酸乙酯是什么？

一种致癌物质（可以参考浙江省的黄酒报告）

艾梵

朱定国 发表于 2017-10-14 21:51
一种致癌物质（可以参考浙江省的黄酒报告）

朱老师，那么自酿糯米酒也会有氨基甲酸乙酯吗？

airdragon

叶网 发表于 2017-10-10 21:30
白酒怕甲醇超标，是因为蒸馏的过程也是浓缩的过程。正常黄酒开口长期发酵，是不存在甲醇超标的问题，我的酒 ...

开口发酵什么意思？什么阶段开口，能说说嘛

朱定国

艾梵 发表于 2017-12-28 14:46
朱老师，那么自酿糯米酒也会有氨基甲酸乙酯吗？

这个有没有我也不敢下结论，检测才知道吧

艾梵

朱定国 发表于 2018-1-8 12:19
这个有没有我也不敢下结论，检测才知道吧

谢谢朱老师。

无与伦比

叶网 发表于 2017-10-10 21:30
白酒怕甲醇超标，是因为蒸馏的过程也是浓缩的过程。正常黄酒开口长期发酵，是不存在甲醇超标的问题，我的酒 ...

在哪儿能检测甲醛等指标

艾梵

朱定国 发表于 2018-1-8 12:19
这个有没有我也不敢下结论，检测才知道吧

朱老师，请问煎酒后一个多月了，酒依旧是浑浊的，是不是坏了？

朱定国

艾梵 发表于 2018-1-12 21:55
朱老师，请问煎酒后一个多月了，酒依旧是浑浊的，是不是坏了？

冷冻4度   存放试试

艾梵

朱定国 发表于 2018-1-12 22:10
冷冻4度   存放试试

好的。谢谢朱老师。请问朱老师，高粱可以和糯米混在一起做黄酒吗？

朱定国

艾梵 发表于 2018-1-30 22:20
好的。谢谢朱老师。请问朱老师，高粱可以和糯米混在一起做黄酒吗？

原则上可以，但是我么有试验过