第一次酿造米酒

食酒天地 · 发表于 2017-8-13 15:33:08

失心状况发表于 2017-8-13 02:51
温度高了，去掉白毛降温存放一天后加水发酵就好

我做看不到温度就是有白毛了

食酒天地 · 发表于 2017-8-13 15:34:57

余生请你指教发表于 2017-8-13 07:18
糖化30个小时了，测量了一下窝中汁液，31%brix，酒精度7°，继续糖化

你的动作很快，学得也正，向你学习

余生请你指教 · 发表于 2017-8-13 15:46:45

食酒天地发表于 2017-8-13 15:34
你的动作很快，学得也正，向你学习

互相学习，共同提高

食酒天地 · 发表于 2017-8-13 18:51:16

余生请你指教发表于 2017-8-13 08:46
互相学习，共同提高

蒸馏时通知一声哦

余生请你指教 · 发表于 2017-8-14 10:37:05

1斤凉白开加入2g安琪黄酒酵母，活化15分钟

余生请你指教 · 发表于 2017-8-14 10:41:44

又加入6斤凉白开

余生请你指教 · 发表于 2017-8-14 10:43:05

安单向阀二发开始。此刻测量酒精度1°，16%brix。

失心状况 · 发表于 2017-8-15 16:02:52

余生请你指教发表于 2017-8-13 10:07
现在能不能加点安琪酿酒高活性干酵母（黄酒专用）加水，单向密封做成黄酒？

可以，使用量要看说明，加多了会造成酒苦辣等问题

失心状况 · 发表于 2017-8-15 16:06:00

余生请你指教发表于 2017-8-13 14:18
糖化30个小时了，测量了一下窝中汁液，31%brix，酒精度7°，继续糖化

糖化窝水八成左右就可以加水发酵，也可以低温多糖放几天，米粒有明显的变化类似煮烂的米的时候就可以加水发酵

失心状况 · 发表于 2017-8-15 16:06:28

余生请你指教发表于 2017-8-13 10:07
现在能不能加点安琪酿酒高活性干酵母（黄酒专用）加水，单向密封做成黄酒？

糖化窝水八成左右就可以加水发酵，也可以低温多糖放几天，米粒有明显的变化类似煮烂的米的时候就可以加水发酵

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