什么是香雪酒？香雪酒介绍

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名称：香雪酒
酒别：黄酒
产地：浙江绍兴
历史：香雪酒为绍兴传统名酒。 民国元年（1912年），由浙江省绍兴县（现镜湖新区）东浦周云集信记酒坊吴阿惠师傅首酿成功。由于加用糟烧而味特香浓，采用白色酒药而酒糟洁白如雪，故称香雪酒。香雪酒从前只用于盖在刚灌坛的元红酒上，以增加香气和风味，故又称“盖面”。为绍兴酒高档品种之一。
酿造工艺：香雪酒是以糟烧白酒代水，采用淋饭法酿制的一种双套酒。含酒精18%至19.5%，含糖19%至23%，总酸0.4%以下。
感官特点：酒液呈淡黄色，清澈透亮，芳香幽雅，味醇浓甜。既具白酒浓香，又有黄酒醇厚甘甜之特色。

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我也是第一次听说这个酒

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正在试做香雪酒

鱼护

香雪酒是以糟烧白酒代水，采用淋饭法。这里面糟烧白酒指的是蒸馏过的酒尾吗，淋饭法啥意思啊