跟黄太师学做的红曲酒，有没有惊艳的感觉?

henan667 · 发表于 2015-1-2 07:06:52

您用的什么曲？蜜蜂曲可以么？

ww455260772 · 发表于 2015-8-30 10:25:26

黎明曙光发表于 2014-2-12 21:48
红曲酒，今天是第42天。加饭第二次。下图是舀的一点酒液出来，没有过滤。

请问每次加饭后需要每天搅拌吗？

阿飞龙 · 发表于 2017-4-6 22:06:14

学习了

kingbaby · 发表于 2018-1-29 10:13:11

你自己要做，糯米量完全可以根据自己情况。放小曲量是糯米生米重量的0.5%-1%。后期是加糯米发的醪糟，不是加糯米饭；加的次数可多可少，可以加4-5次，10天一次。
：10天一次就得40-50天，需要发酵这么长时间么？还有，多次加甜米酒饭，会不会酸呀

kingbaby · 发表于 2018-2-1 18:39:26

我看有的方子需要加黄酒曲呀你这里没加呀

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