求高手指点关于葡萄酒瓶装后杀菌消毒的问题

whwang2001 · 发表于 2016-2-19 21:47:20

本人发现很多人对葡萄酒瓶装后杀菌消毒程序的认识存在很大的差异：有人认为葡萄酒瓶装后没有必要进行杀菌消毒；有人认为葡萄酒瓶装后连瓶带酒在50度的温度下进行杀菌消毒；有人认为葡萄酒瓶装后连瓶带酒在70度的温度下进行杀菌消毒。对于以上不同意见本人将何去何从，请高手加以指点，在此感激不尽。

来点红的 · 发表于 2016-2-20 12:53:16

严格来讲葡萄酒要在12度避光下保存，这是为什么过去都用地下酒窖来存放酒，高温或者强光都会让酒变味道，葡萄酒的杀菌消毒是在发酵和装瓶前通过放二氧化硫来实现的，这是千百年的总结，至今没变化，现在只是使用更为方便的偏重粉，在饮料厂可能用紫外线来消毒，但对于葡萄酒是不能使用的，这也是为什么酒瓶都是用暗色的玻璃制造，特别是啤酒瓶。