关于蒸酒设备的区别

51279467

在网上见过管类似于盘管加热的那种蒸酒锅，不是靠蒸汽直接喷在酒醅上面，理论上讲，这种蒸酒器可以减少塌气的可能，尽可能提高白酒的度数。

有没有哪位朋友实际使用，并对比过两种设备的区别？

admin

盘管加热蒸酒锅

间接加热：通过螺旋盘管（通常为铜或不锈钢材质）将蒸汽热量均匀传递至酒醅，避免蒸汽直接冲击 。

减少塌气：蒸汽在盘管内循环，酒醅受热更均匀，减少因蒸汽压力突变导致的塌气现象，有利于保留高沸点芳香物质，提升酒体醇厚度和度数 。  

传统蒸汽直喷设备

直接加热：蒸汽通过管道直接喷入酒醅底部，可能导致局部温度过高或压力波动，易破坏酒醅结构，造成香气成分流失  。  

紫晖

终于又有新帖了

51279467

紫晖 发表于 2025-3-20 20:49
终于又有新帖了

欢迎老兄！