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新蒸馏的酒为什么闻着觉得特别冲鼻子?

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发表于 2021-8-8 17:16:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
但是喝到嘴里又不会觉得很辣,这种闻着冲鼻子的东西是什么成分呢?谢谢。
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发表于 2021-8-9 14:31:52 | 显示全部楼层
不知道呗,感觉新酒闻着很香啊。只有放了两三天比较冲
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发表于 2021-8-11 16:02:19 | 显示全部楼层
不喜欢新酒的味道,感觉很怪!喝下去也不舒服
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发表于 2021-8-12 10:34:28 | 显示全部楼层
本帖最后由 xgyihuafeng 于 2021-8-12 10:35 编辑

刚蒸馏出来的白酒含硫化氢、醛类等刺激性物质,都会有强烈的辛辣味。储存一年半载后几乎检查不出酒中硫化物的存在,刺激味会减轻不少,另外,白酒在储藏过程中,发生一系列复杂的生化反应。白酒中微量成分的组成以及比例都被改变了,口感也会偏向顺滑香醇,燥辣刺激感大大降低。
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 楼主| 发表于 2021-8-14 14:42:59 | 显示全部楼层
flasherliu 发表于 2021-8-9 14:31
不知道呗,感觉新酒闻着很香啊。只有放了两三天比较冲

在杯子里放两天又好一点。
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 楼主| 发表于 2021-8-14 14:44:05 | 显示全部楼层
51279467 发表于 2021-8-11 16:02
不喜欢新酒的味道,感觉很怪!喝下去也不舒服

是的。
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 楼主| 发表于 2021-8-14 14:50:11 | 显示全部楼层
xgyihuafeng 发表于 2021-8-12 10:34
刚蒸馏出来的白酒含硫化氢、醛类等刺激性物质,都会有强烈的辛辣味。储存一年半载后几乎检查不出酒中硫化物 ...

谢谢,这个专业。
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发表于 2021-8-17 10:02:17 | 显示全部楼层
xgyihuafeng 发表于 2021-8-12 10:34
刚蒸馏出来的白酒含硫化氢、醛类等刺激性物质,都会有强烈的辛辣味。储存一年半载后几乎检查不出酒中硫化物 ...

原来如此
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发表于 2021-8-18 16:50:59 | 显示全部楼层
低沸点的一些醇、醛酸酯类的成分
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 楼主| 发表于 2021-8-20 15:17:46 | 显示全部楼层
朱定国 发表于 2021-8-18 16:50
低沸点的一些醇、醛酸酯类的成分

谢谢朱老师回复。
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