莲藕糯米酒味道？过滤结果在13楼

zhouqingshanjy

版主怎么又太监了

阿飞龙

zhouqingshanjy 发表于 2021-8-5 14:09
版主怎么又太监了

一直放在角落里，没时间过滤。

阿飞龙

阿飞龙 发表于 2021-9-4 08:05
一直放在角落里，没时间过滤。

      等了好几年，终于有时间过滤了。仅三、四天，这个浊酒很快澄清到这个程度。此酒实为糯米莲藕黄酒。因为单独用藕酿酒，酒度不足，因此加了酒酿，这相当于加糖，以提高酒度。
       用藕酿酒，香味不足，现在酒中的香味，主要是糯米黄酒的香味，也就是说，此酒无法体现藕的风味。



       最初目标：微甜的莲藕糯米黄酒，好喝不酸不苦不涩不冲。
      结果：
         未达成最初的目标。尝了一下浊酒，是干黄，难喝。我喜欢微甜的黄酒。思考原因，可能因为藕片打糊时，加水量偏多。计划再用点甜酒酿，重新发酵一下，看看最终的味道如何。
       过滤的浊酒，主要在大肚瓶子里。另外有少量尾酒，装在2个酱油瓶子里，暂时做料酒。
       对于这个快速澄清现象，可能与干黄有关，干黄的含糖量低，因此容易澄清，澄清分层的速度就快。相反，如果是甜黄，含糖量高，那么澄清的速度就慢很多。当天晚上同时过滤的红棘酒，是微甜的，这几天中，还没有分层，可见甜黄澄清的慢。