三秦 发表于 2014-1-25 16:50:10

请教各位师傅

请教：室温20度 ，大米10斤。大米专用曲30克，糖化两天，出酒酿。加水13斤发酵，第二天温度升至30底，三天后逐步降至20度，和室温一致。中间有搅拌。至今发酵11天，大米悬浮醪液只有苦味，无一点酒味。请问各位师傅这样正常吗？

程梦 发表于 2014-2-12 14:44:16

有没有香气？加水后的几天有没有冒泡？
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